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炒茄子先过油?太油腻,试试我家不过油的回锅

发布时间:2020/02/13 点击量:

炒茄子先过油?太油腻,试试我家不过油的回锅茄子,拌米饭贼棒





大家好,我是爱吃的叶小厨,很高兴又到了“一天一度”的美食分享时刻了。今天想和大家聊一聊茄子,说到茄子我就想到我小时候我们家是很少吃茄子的,偶尔吃一次也是用肉炖着吃,我小时候就一直以为是我妈不爱吃茄子,长大了我才知道不是我妈不爱吃茄子,而是我妈嫌做起来太麻烦,用我妈的话说就是茄子过油才好吃,而用油炸她嫌麻烦还嫌浪费油,所有就很少吃茄子,聊到这我就想问问大家,大家是不是都和我妈一样的想法,认为炒茄子就得先过油。




我是不认同这句话的,我觉得过油的茄子吃着太油腻了,而且茄子不一定非得过油才香,今天就给大家分享一道我家不过油的回锅茄子,喷香下饭,用来拌米饭贼棒,大家学会了可以试试,尝尝是不是比过油的茄子还好吃,而且这样吃不仅不浪费油,吃着还健康。下面我就把做法教给大家,非常简单,保证你看一遍就会。




【回锅肉末茄子】


食材:茄子,瘦肉,小米辣,青椒,大葱,蒜瓣,生姜,食用油,盐,味极鲜,老抽,食醋,白糖,蚝油,淀粉。


做法:


1.茄子去皮切成小段,瘦肉切成末,小米辣切段,青椒切丁,大葱切末,蒜瓣切末,生姜切末。




2.起锅烧水,水开后把切好的茄子段放入锅中蒸10分钟。


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3.蒸茄子的时候不要闲着,需要调一碗料汁,我把料汁配方给大家说一下,两勺味极鲜,一勺老抽,一勺食醋,一勺白糖,一勺淀粉,一勺蚝油,适量的食用盐,最后倒入适量清水,搅匀即可。




4.茄子蒸好后要用勺子或者铲子压一下,把多余的水分挤出来,这样茄子炒着吃才好吃。




5.锅中烧油,油热后把切好的肉末放入锅中翻炒,把肉末炒变色后放入葱末、姜末、蒜末调味。


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6.锅中炒出葱蒜的香味后,再把蒸好的茄子条放入锅中翻炒。




7.把茄子条略微一翻炒,就把调好的料汁倒入锅中调味,然后开大火收汁。




8.快出锅的时候再把小米辣和青椒放入锅中,然后再撒上一把蒜末调味,炒熟出锅即可。



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【小提示】:


1.喜欢吃辣的可以再放些郫县豆瓣酱,喜欢吃酸甜口的可以再多放一勺食醋。


2.我买的茄子有些老,所以我就去皮了,大家要是用比较嫩的茄子,可以不用去皮。




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